Ho chiesto ai YouTuber come preparano la pizza in casa

Di Andy Cooks · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescolare farina di manitoba, farina integrale, 20 g di zucchero, lievito secco e 570 ml di acqua fino a ottenere un impasto.
2. Poco prima di spostare l'impasto sul piano di lavoro, aggiungere 30 ml di olio extravergine d'oliva e 25 g di sale da cucina, poi impastare brevemente per distribuirli.
3. Impastare sul piano per 8-10 minuti fino a ottenere una consistenza liscia. Rimettere l'impasto nella ciotola, coprire e mettere in frigorifero per 48 ore.
4. Togliere l'impasto dal frigo 3 ore prima di infornare. Dividere in porzioni da 260 g, formare palline ben compatte e disporle su una teglia unta con coperchio. Lasciar lievitare a temperatura ambiente per 2-3 ore.
5. Preriscaldare il forno a 400 °C (752 °F) almeno un'ora prima. Le pizze in stile New York si cuociono a temperature più basse, fino a 330 °C (626 °F); regolatevi secondo i vostri gusti.
6. Per la salsa, frullare o schiacciare con le mani i pomodori in scatola con 10 g di sale, 5 g di zucchero e 2 g di origano secco fino a ottenere una consistenza liscia, senza frullare troppo.
7. Stendere una pallina d'impasto fino alle dimensioni della pala o della superficie di cottura. Coprire con la salsa, la mozzarella a basso contenuto di umidità e il parmigiano.
8. Infornare per 3-5 minuti, finché il fondo non sarà croccante e il formaggio dorato.
9. Far riposare un paio di minuti su una griglia appoggiata su una teglia prima di tagliare.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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