Como youtubers fazem pizza em casa

Por Andy Cooks · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo especial para pão, a farinha integral, 20 g de açúcar, o fermento seco e 570 ml de água até formar uma massa.
2. Logo antes de virar a massa na bancada, adicione os 30 ml de azeite de oliva e os 25 g de sal de cozinha e sove brevemente para distribuí-los.
3. Sove na bancada por 8 a 10 minutos até a massa ficar lisa. Coloque a massa de volta na tigela, cubra e leve à geladeira por 48 horas.
4. Tire a massa da geladeira 3 horas antes de assar. Divida em porções de 260 g, modele bolinhas bem firmes e coloque em uma assadeira untada com tampa. Deixe crescer em temperatura ambiente por 2 a 3 horas.
5. Pré-aqueça o forno a 400 °C (752 °F) com pelo menos uma hora de antecedência. As pizzas estilo Nova York assam em temperaturas mais baixas, até 330 °C (626 °F), então ajuste conforme sua preferência.
6. Para o molho, bata ou amasse os tomates em lata com 10 g de sal, 5 g de açúcar e 2 g de orégano seco até ficar liso, sem bater demais.
7. Abra uma bolinha de massa até caber na pá ou na superfície de assar. Cubra com o molho, mussarela de baixa umidade e parmesão.
8. Asse por 3 a 5 minutos, até a base ficar crocante e o queijo dourado.
9. Deixe descansar em uma grade sobre uma assadeira por alguns minutos antes de cortar.

Resumido do vídeo de Andy Cooks. Assista para ver os detalhes.

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