我问了一些YouTuber他们如何在家做披萨

作者：Andy Cooks · 180 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中混合面包粉、全麦粉、20克糖、干酵母和570毫升水，揉成面团。
2. 在把面团放到操作台上之前，加入30毫升橄榄油和25克烹饪用盐，然后简单揉匀。
3. 在操作台上揉8到10分钟，直到表面光滑。将面团放回碗中，盖好，冷藏48小时。
4. 烘烤前3小时取出面团。分成每份260克，揉成紧实的圆球，放在涂了油并带盖的烤盘上，室温醒发2到3小时。
5. 至少提前一小时将烤箱预热至400°C（752°F）。纽约风格的披萨烘烤温度较低，有些店低至330°C（626°F），可根据自己的喜好调整。
6. 做酱汁：将罐装番茄搅打或用手捏碎，加入10克盐、5克糖和2克干牛至，搅至顺滑，注意不要过度搅打。
7. 把面团拉伸至能放进披萨铲或烤盘的大小。铺上番茄酱、低水分马苏里拉奶酪和帕玛森奶酪。
8. 烤3到5分钟，直到底部酥脆、奶酪呈金黄色。
9. 在网架上放置几分钟后再切。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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