Me enfrenté al rey de los sándwiches por el corazón de Babe

De Andy Cooks · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Tueste el pan de masa madre, unte tártara en las rebanadas de abajo y añada los palitos de pescado, el berro y las cebollas encurtidas. Unte más tártara en la rebanada de arriba y cierre el sándwich.
2. Prepare la salsa tártara: mezcle en un bol la mayonesa, los pepinillos en cubitos, las alcaparras, la chalota, el eneldo y la ralladura de limón.
3. Prepare las cebollas encurtidas: caliente a fuego suave el agua, el vinagre, la sal, los granos de pimienta, el ajo y la miel hasta que apenas hierva a fuego lento. Ponga la cebolla en un tarro limpio y vierta encima el líquido caliente. Deje enfriar y refrigere; aguantan semanas.
4. Prepare los palitos de pescado: salpimiente los filetes, páselos por harina, después por huevo batido y por pan rallado panko, colocándolos sobre un plato con panko debajo. Caliente 0,5 cm de aceite en una sartén y fría el pescado 3 o 4 minutos por cada lado, hasta que esté bien dorado. Retírelo y salpimiente.

Resumido del vídeo de Andy Cooks. Míralo para los detalles.

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