J'ai affronté le roi des sandwichs pour gagner le cœur de Babe

Par Andy Cooks · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites griller le pain au levain, étalez la sauce tartare sur les tranches du dessous, puis disposez les bâtonnets de poisson, le cresson et les oignons marinés. Étalez encore de la sauce tartare sur la tranche du dessus et refermez le sandwich.
2. Préparez la sauce tartare : mélangez dans un bol la mayonnaise, les cornichons en dés, les câpres, l'échalote, l'aneth et le zeste de citron.
3. Préparez les oignons marinés : portez à frémissement léger l'eau, le vinaigre, le sel, les grains de poivre, l'ail et le miel. Placez les oignons émincés dans un bocal propre et versez dessus le liquide chaud. Laissez refroidir, puis réfrigérez ; ils se conservent plusieurs semaines.
4. Préparez les bâtonnets de poisson : salez les filets, farinez-les, trempez-les dans l'œuf battu puis enrobez-les de panko, en les posant sur une assiette recouverte de panko. Versez 0,5 cm d'huile dans une poêle chaude et faites frire le poisson 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Égouttez et salez.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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