Empty My Fridge
Ho sfidato il re dei panini per conquistare il cuore di Babe
Ingredienti
- Pane a lievitazione naturale4 fette
- Bastoncino di pesce8
- Salsa tartara6 cucchiai
- Crescione50 g
- Cipolla rossa in salamoia100 g
- Maionese200 ml
- Cetriolino sottaceto · tagliato a dadini6
- Cappero1 cucchiaio
- Scalogno · tagliato a dadini fini1
- Aneto · affettato finemente
- Limone
- Cipolla rossa · affettato1
- Aceto di mele200 ml
- Sale1 cucchiaio
- Pepe in grani6
- Aglio3 spicchi
- Miele1 cucchiaio
- Pesce bianco600 g
- Uovo · sbattuto2
- Farina200 g
- Pangrattato200 g
- Olio per friggere
Preparazione
- Tostate il pane al lievito madre, spalmate la salsa tartara sulle fette inferiori, poi disponete i bastoncini di pesce, il crescione e le cipolle sottaceto. Spalmate altra salsa tartara sulla fetta superiore e chiudete il panino.
- Preparate la salsa tartara: in una ciotola mescolate maionese, cetriolini a dadini, capperi, scalogno, aneto e scorza di limone.
- Preparate le cipolle sottaceto: portate a un leggero sobbollire acqua, aceto, sale, grani di pepe, aglio e miele. Mettete le cipolle affettate in un barattolo pulito e versatevi sopra il liquido caldo. Lasciate raffreddare, poi conservate in frigorifero; durano settimane.
- Preparate i bastoncini di pesce: salate i filetti, infarinateli, passateli nell'uovo sbattuto e poi nel panko, disponendoli su un piatto coperto di panko. Versate 0,5 cm di olio in una padella e friggete il pesce 3–4 minuti per lato fino a doratura. Scolate e salate.
Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.
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