J'ai enfreint toutes les règles du ragoût – et c'est délicieux !

Name: J'ai enfreint toutes les règles du ragoût – et c'est délicieux !
Total time: 120 min
Ingredients: 2–3 c. à s. Huile; 1 kg Bœuf; 60 ml Pâte de tomate; 15–30 ml Marmite; 2–4 Oignon, haché; 2 Carotte, haché; 2–3 Céleri, haché; Champignon, coupé en deux; 125 ml Orge perlé; 2–4 gousses Ail, émincé; 500 ml Beef stock; Sel; Poivre noir; 4 brins Thym; 1–330 ml Bouteille de porter ou de stout

Par Glen & Friends Cooking · 120 min

Ingrédients

Huile2–3 c. à s.
Bœuf1 kg
Pâte de tomate60 ml
Marmite15–30 ml
Oignon · haché2–4
Carotte · haché2
Céleri · haché2–3
Champignon · coupé en deux
Orge perlé125 ml
Ail · émincé2–4 gousses
Beef stock500 ml
Sel
Poivre noir
Thym4 brins
Bouteille de porter ou de stout1–330 ml

Étapes

Préchauffez le four à 325 °F (163 °C).
Assaisonnez le bœuf de sel et de poivre.
Faites chauffer une cocotte en fonte épaisse à feu vif et enduisez le fond d'huile.
Faites dorer le bœuf en plusieurs fois.
Remettez tout le bœuf dans la cocotte, toujours à feu vif, et ajoutez la concentrée de tomate. Remuez et faites cuire une ou deux minutes dans l'huile et les sucs de viande.
Ajoutez le Marmite et continuez à faire revenir le bœuf, la tomate et le Marmite jusqu'à obtenir un bon fond de cuisson.
Déglacez la cocotte avec le bouillon.
Ajoutez l'ail, le thym, la bière brune, l'oignon, la carotte, les champignons, l'orge et le céleri.
Portez à frémissement, couvrez et enfournez pendant 4 à 6 heures.

Résumé d'après la vidéo de Glen & Friends Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Voir la recette en vidéo

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