Je pourrais manger ce bol de salade de nouilles chaque semaine !

Par Yeung Man Cooking · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Portez une casserole d'eau à ébullition pour les nouilles.
2. Épongez le tofu ferme avec du papier absorbant, émiettez-le dans un grand saladier, ajoutez la sauce soja, la sauce soja foncée, la poudre umami et l'huile de piment. Mélangez pour enrober, étalez sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfournez 20 à 25 minutes.
3. Quand l'eau bout, coupez le feu. Faites tremper les vermicelles de riz dans l'eau chaude pendant environ 5 minutes. Rincez-les et égouttez-les à l'eau froide, puis réservez.
4. Coupez le mini-concombre et la carotte en bâtonnets. Tranchez le piment rouge long. Émincez finement la laitue iceberg. Rincez et égouttez les germes de soja, puis réservez.
5. Pour la sauce, mettez quelques rondelles de piment rouge dans un bol et râpez une grosse gousse d'ail. Ajoutez le sel, le sucre de canne, le kombu et 1/4 de tasse d'eau chaude, et remuez jusqu'à dissolution. Ajoutez ensuite 1 tasse d'eau froide et le jus de citron vert.
6. Concassez grossièrement les cacahuètes grillées au mortier. Dressez les bols avec les vermicelles, la laitue, la carotte, le concombre, le piment, les germes de soja, le tofu émietté, la coriandre et la menthe. Arrosez généreusement de sauce et servez avec des quartiers de citron vert.

Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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