Potrei mangiare questa ciotola di insalata di noodles ogni settimana!

Di Yeung Man Cooking · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 200°C (400°F). Portate a ebollizione una pentola d'acqua per la pasta.
2. Asciugate il tofu extra compatto con carta da cucina, sbriciolatelo in una ciotola capiente e aggiungete salsa di soia, salsa di soia scura, polvere umami e olio al peperoncino. Mescolate per ricoprire, stendete su una teglia foderata di carta forno e infornate per 20-25 minuti.
3. Quando l'acqua bolle, spegnete il fuoco. Immergete i vermicelli di riso nell'acqua calda per circa 5 minuti. Sciacquateli e scolateli con acqua fredda, poi metteteli da parte.
4. Tagliate il mini cetriolo e la carota a bastoncini. Affettate il peperoncino rosso lungo. Tagliate finemente la lattuga iceberg. Sciacquate e scolate i germogli di soia e metteteli da parte.
5. Per la salsa, mettete qualche fetta di peperoncino rosso in una ciotola e grattugiatevi dentro un grosso spicchio d'aglio. Aggiungete sale, zucchero di canna, kombu e 1/4 di tazza di acqua calda, e mescolate finché non si sciolgono. Poi unite 1 tazza di acqua fredda e il succo di lime.
6. Schiacciate grossolanamente le arachidi tostate nel mortaio. Componete le ciotole con i vermicelli, la lattuga, la carota, il cetriolo, il peperoncino, i germogli di soia, il tofu sbriciolato, il coriandolo e la menta. Versate abbondante salsa e servite con spicchi di lime.

Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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