Ich kann nicht glauben, wie köstlich und einfach diese aromatische Nudelsuppe ist!

Von Yeung Man Cooking · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 400 °F vorheizen. Die Austernpilze mit den Händen in eine Schüssel zupfen, Räuchepaprika, Umami-Pulver und etwa 2 TL Avocadoöl hinzufügen und vermengen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Den frittierten Tofu diagonal aufschneiden, zum Blech geben und 20 Minuten backen.
2. In einer Sautierpfanne die chinesische Chilipaste, die Miso-Paste, das zerdrückte Zitronengras und 1 EL Chiliöl geben. 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Süßen Paprika und Kurkuma hinzufügen, umrühren, dann die Kokoscreme unterrühren. Die Hitze auf mittel-hoch stellen.
3. Das Wasser, die Sojasauce und den Rohrzucker hinzufügen und verrühren. Zum Kochen bringen. Währenddessen Wasser in einem zweiten Topf für die Nudeln aufkochen. Sobald die Brühe kocht, umrühren und noch einige Minuten köcheln lassen.
4. Die Udon-Nudeln gemäß der Packungsanleitung garen. Pilze und Tofu aus dem Ofen nehmen. Die Brühe durch ein Sieb abgießen.
5. Die Nudeln abgießen und in einer Servierschüssel anrichten. Etwa 2 Tassen Brühe darübergießen. Mit dem knusprigen Tofu, den gerösteten Pilzen und frischem Koriander belegen.

Zusammengefasst aus dem Video von Yeung Man Cooking. Schau es dir für die Details an.

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