Je n'arrive pas à croire à quel point cette soupe de nouilles parfumée est délicieuse et simple !

Par Yeung Man Cooking · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Déchirez les pleurotes à la main dans un bol, ajoutez le paprika fumé, la poudre umami et environ 2 cuillères à café d'huile d'avocat, puis mélangez. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Coupez le bloc de tofu frit en diagonale, ajoutez-le sur la plaque et enfournez 20 minutes.
2. Dans une sauteuse, mettez la pâte de piment chinoise, la pâte de miso, la citronnelle écrasée et 1 cuillère à soupe d'huile pimentée. Faites cuire à feu moyen 2 à 3 minutes. Ajoutez le paprika doux et le curcuma, mélangez, puis ajoutez la crème de coco. Remuez et augmentez le feu à moyen-vif.
3. Ajoutez l'eau, la sauce soja et le sucre de canne, et remuez. Portez à ébullition. Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau dans une autre casserole pour les nouilles. Une fois le bouillon à ébullition, remuez-le puis laissez mijoter encore quelques minutes.
4. Faites cuire les udon selon les indications du paquet. Sortez les champignons et le tofu du four. Passez le bouillon au tamis.
5. Égouttez les nouilles et mettez-les dans un bol de service. Versez environ 50 cl de bouillon. Garnissez de tofu croustillant, de champignons rôtis et de coriandre fraîche.

Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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