Je n'arrive pas à croire que ce n'est pas un pot-roast | Cookin' Somethin' w/ Matty Matheson

Par Matty Matheson · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
2. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte en fonte. Pendant ce temps, salez et poivrez le bœuf.
3. Faites dorer le bœuf sur toutes ses faces dans l'huile chaude, puis transférez-le dans une assiette.
4. Ajoutez le concentré de tomate et remuez sans arrêt pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il fonce et prenne une couleur brique.
5. Déglacez au vin en grattant les sucs, et laissez frémir.
6. Ajoutez la carotte, le céleri, un oignon, le thym, les feuilles de laurier et l'ail, puis le fond de bœuf, et remettez la viande dans la cocotte.
7. Portez à frémissement vif, couvrez et enfournez pendant 2 à 2 heures 30, jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette.
8. Retirez la viande et passez la sauce dans une autre casserole, puis portez-la à frémissement.
9. Ajoutez les champignons et l'oignon restant coupé en dés, et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise légèrement et que les légumes soient bien cuits.
10. Préchauffez le four à 245 °C (475 °F).
11. Coupez les pommes de terre en cubes et disposez-les dans un plat à four de 23 x 33 cm. Salez, ajoutez la graisse de canard et enfournez 45 à 60 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur.
12. Transférez les pommes de terre sur un plat de service.

Résumé d'après la vidéo de Matty Matheson. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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