Non posso credere che questo non sia un pot roast | Cookin' Somethin' con Matty Matheson

Di Matty Matheson · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 190 °C (375 °F).
2. Scalda l'olio in una grande casseruola da forno in ghisa. Nel frattempo, sala e pepa la carne di manzo.
3. Rosola il manzo su tutti i lati nell'olio caldo, poi trasferiscilo su un piatto.
4. Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola continuamente per 2-3 minuti, finché non scurisce fino a un colore mattone.
5. Sfuma con il vino, raschiando i fondi dorati, e lascia sobbollire.
6. Aggiungi la carota, il sedano, una cipolla, il timo, le foglie di alloro e l'aglio, poi il brodo di manzo e rimetti la carne nella pentola.
7. Porta a ebollizione vivace, copri e inforna per 2-2 ore e mezza, finché la carne non si lascia infilzare con la forchetta.
8. Togli la carne e filtra il sugo in un'altra pentola, poi portalo a leggera ebollizione.
9. Aggiungi i funghi e la cipolla rimasta tagliata a dadini, e fai sobbollire finché il sugo non si riduce leggermente e le verdure sono cotte.
10. Alza il forno a 245 °C (475 °F).
11. Taglia le patate a cubetti e disponile in una teglia da 23 x 33 cm. Salale, aggiungi il grasso d'anatra e cuoci per 45-60 minuti, girandole a metà cottura, finché non sono dorate e croccanti fuori.
12. Trasferisci le patate su un piatto da portata.

Riassunto dal video di Matty Matheson. Guardalo per tutti i dettagli.

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