Je ne m'attendais pas à ce que ce poulet français soit AUSSI bon

Par Sip and Feast · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
2. Sécher les cuisses de poulet et les assaisonner généreusement de sel, de poivre et de 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence des deux côtés. Les fariner et les poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
3. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Saisir les cuisses côté peau pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à bien dorer, puis les retourner et cuire encore 5 minutes. Travailler par petites quantités pour ne pas surcharger la poêle.
4. Ajouter le vermouth ou le vin blanc sec et le bouillon de volaille, puis laisser frémir 1 minute. Gratter le fond de la poêle pour détacher les sucs. Verser un peu de sauce sur chaque cuisse.
5. Éteindre le feu. Ajouter les olives, les moitiés de cœurs d'artichauts, les échalotes et les moitiés de citron côté coupé vers le haut, puis saupoudrer le reste de l'herbes de Provence (1 cuillère à soupe) sur le tout. Si la poêle fait moins de 14 pouces (36 cm), transférer le tout dans un grand plat à rôtir.
6. Rôtir 30 minutes, puis arroser le poulet avec le jus de cuisson. Poursuivre la cuisson 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne d'au moins 185 °F (85 °C).
7. Incorporer le beurre à la sauce, un cube à la fois, en fouettant. Laisser reposer le poulet au moins 5 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

CitronÉchaloteCuisse de pouletOliveOlive de KalamataArtichautOlive verte