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Non mi aspettavo che questo pollo alla francese fosse COSÌ buono
Ingredienti
- Coscia di pollo8
- Sale
- Pepe nero
- Erbe miste2 cucchiai
- Farina½ tazze
- Olio d'oliva3 cucchiai
- Vino bianco¾ tazze
- Chicken stock½ tazze
- Scalogno4
- Oliva di Kalamata · denocciolato½ tazze
- Oliva verde · denocciolato½ tazze
- Carciofo4
- Limone1
- Burro1 cucchiaio
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 400 °F (200 °C).
- Asciugare le cosce di pollo e condirle abbondantemente con sale, pepe e 1 cucchiaio di erbe di Provenza su entrambi i lati. Infarinarle e disporle su una teglia foderata con carta da forno.
- Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Rosolare le cosce dalla parte della pelle per 6-8 minuti, finché sono ben dorate, poi girarle e cuocere altri 5 minuti. Cuocere in più riprese per non affollare la padella.
- Aggiungere il vermut o il vino bianco secco e il brodo di pollo, quindi far sobbollire per 1 minuto. Raschiare il fondo della padella per staccare i residui dorati. Versare un po' di sugo su ogni coscia.
- Spegnere il fuoco. Aggiungere olive, metà dei cuori di carciofo, scalogni e metà limoni con il lato tagliato rivolto verso l'alto, poi cospargere tutto con il restante cucchiaio di erbe di Provenza. Se la padella è più piccola di 14 pollici (36 cm), trasferire tutto in una teglia grande da forno.
- Infornare per 30 minuti, poi irrorare il pollo con i succhi di cottura. Proseguire la cottura per altri 20 minuti, finché la temperatura interna del pollo raggiunge almeno 185 °F (85 °C).
- Montare il sugo con il burro, un cubetto alla volta, frustando. Lasciare riposare il pollo per almeno 5 minuti prima di servire.
Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.
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