J'ai sali tous les saladiers de ma cuisine pour cette tarte… En valait-il la peine ?

Par Sugar Spun Run · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Croûte : réduire les Oreo en miettes fines au robot mixeur, par à-coups.
2. Verser les miettes dans un bol, ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à ce que toutes les miettes soient humectées.
3. Presser fermement les miettes au fond et sur les bords d'un moule à tarte de 24 cm (9,5 pouces), puis réserver.
4. Ganache : mettre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur.
5. Chauffer la crème dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce qu'elle commence à frémir. Retirer du feu et verser uniformément sur le chocolat.
6. Couvrir le bol de papier aluminium et laisser reposer 5 minutes sans toucher, puis retirer l'aluminium et fouetter jusqu'à obtenir un mélange lisse.
7. Verser la ganache uniformément sur la croûte aux Oreo et mettre au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
8. Garniture : faire fondre les 225 g (8 oz) de chocolat avec le café instantané dans un bol allant au micro-ondes, en chauffant par intervalles de 15 à 20 secondes et en remuant bien entre chaque, jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.
9. Laisser refroidir le chocolat jusqu'à ce qu'il reste fondu mais ne soit plus tiède au toucher, en remuant de temps en temps.
10. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème, la crème aigre et ½ tasse de sucre glace jusqu'à obtenir un mélange lisse.
11. Incorporer le chocolat fondu au mélange de fromage à la crème jusqu'à homogénéité.
12. Crème fouettée : dans un autre grand bol, battre au batteur électrique la crème liquide (2 ½ tasses), 1 tasse de sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir des pics fermes.
13. Incorporer délicatement la moitié de la crème fouettée au mélange au chocolat à la spatule, puis étaler uniformément sur la ganache.
14. Étaler ou pocher le reste de la crème fouettée sur la garniture. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que la préparation soit ferme, au moins 4 à 6 heures, idéalement une nuit.
15. Garder au frais et servir froid.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Spun Run. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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