Ho sporcato ogni ciotola della cucina per questa torta… Ne è valsa la pena?

Di Sugar Spun Run · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Crosta: frullare gli Oreo nel mixer a impulsi fino a ottenere briciole fini.
2. Versare le briciole in una ciotola, aggiungere il burro fuso e mescolare finché tutte le briciole non sono umide.
3. Premere saldamente le briciole sul fondo e sui bordi di una teglia da crostata da 24 cm (9,5 pollici) e mettere da parte.
4. Ganache: mettere il cioccolato in una ciotola resistente al calore.
5. Scaldare la panna in un pentolino a fuoco basso finché non inizia a fumare. Togliere dal fuoco e versare uniformemente sul cioccolato.
6. Coprire la ciotola con la pellicola di alluminio e lasciare riposare 5 minuti senza toccare, poi togliere la pellicola e montare con la frusta fino a ottenere un composto liscio.
7. Versare la ganache uniformemente sulla base di Oreo e rimettere in frigorifero mentre si prepara la farcitura.
8. Farcitura: far sciogliere gli 8 once (225 g) di cioccolato con il caffè solubile in una ciotola adatta al microonde, riscaldando a intervalli di 15-20 secondi e mescolando bene tra un intervallo e l'altro, finché non è completamente liscio.
9. Lasciare raffreddare il cioccolato finché resta fuso ma non è più caldo al tatto, mescolando di tanto in tanto.
10. In una ciotola capiente, lavorare il formaggio spalmabile, la panna acida e ½ tazza di zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio.
11. Incorporare il cioccolato fuso al composto di formaggio spalmabile fino a completo amalgama.
12. Crema montata: in un'altra ciotola capiente, montare con le fruste elettriche 2 tazze e mezzo di panna fresca, 1 tazza di zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere picchi sodi.
13. Incorporare delicatamente metà della panna montata al composto al cioccolato con una spatola, quindi stendere uniformemente sulla ganache.
14. Stendere o decorare con la sac à poche la panna montata rimasta sulla farcitura. Coprire e rimettere in frigorifero finché non si rassoda, almeno 4-6 ore, meglio una notte intera.
15. Conservare in frigorifero e servire freddo.

Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.

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