Je mange ces pâtes chaque semaine | 60 g de protéines par repas

Par Chef Jack Ovens · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau bien salée.
2. Mixez les filets de cuisses de poulet au robot jusqu'à obtenir une farce. Assaisonnez généreusement de poivre noir concassé et réservez.
3. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle large à feu moyen-vif. Ajoutez la viande hachée et laissez cuire sans remuer 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée ; émiettez-la, poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée et atteigne 74 °C (165 °F). Retirez et réservez.
4. Dans la même poêle, disposez les champignons en une seule couche et laissez-les 3 à 4 minutes sans y toucher, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés d'un côté. Remuez et faites cuire jusqu'à ce que toute l'humidité soit évaporée. Ajoutez l'oignon et faites cuire 3 minutes, puis ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute.
5. Remettez le poulet dans la poêle, ajoutez les cubes de bouillon et le bouillon de poulet, et remuez pendant la réduction. Faites réduire de moitié (5 à 6 minutes) jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
6. Faites cuire les spaghettis dans l'eau bouillante salée selon les indications du paquet. Réservez une bonne quantité d'eau de cuisson avant d'égoutter.
7. Ajoutez les spaghettis égouttés directement dans la sauce, puis ajoutez l'eau de cuisson petit à petit en remuant sans cesse jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et enrobe chaque brin.
8. Hors du feu, ajoutez le parmesan, le zeste et le jus de citron et la ciboulette, en mélangeant jusqu'à ce que le fromage fonde. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
9. Répartissez dans des boîtes de préparation de repas et terminez avec du parmesan et de la ciboulette supplémentaires.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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