Mangio questa pasta ogni settimana | 60 g di proteine a pasto

Di Chef Jack Ovens · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua ben salata.
2. Frullate i filetti di coscia di pollo nel mixer fino a ottenere un trito. Condite generosamente con pepe nero macinato al momento e mettete da parte.
3. Scaldate l'olio d'oliva in una padella ampia a fuoco medio-alto. Aggiungete il pollo tritato e cuocete senza muovere per 3–4 minuti, finché si forma una crosticina dorata; poi sminuzzate e cuocete fino a cottura completa, senza parti rosate, raggiungendo 74 °C (165 °F) al cuore. Togliete e mettete da parte.
4. Nella stessa padella disponete i funghi in un solo strato e lasciateli per 3–4 minuti senza toccarli, finché un lato non è ben dorato. Mescolate e cuocete finché non sono evaporati tutti i liquidi. Aggiungete la cipolla e cuocete per 3 minuti, poi l'aglio e cuocete per 1 minuto.
5. Rimettete il pollo in padella, aggiungete i dadi e il brodo di pollo, mescolando mentre sobbolle. Fate ridurre della metà (5–6 minuti) finché il sugo non si addensa e diventa lucido.
6. Cuocete gli spaghetti nell'acqua bollente salata secondo le indicazioni sulla confezione. Prima di scolarli, tenete da parte abbondante acqua di cottura.
7. Versate gli spaghetti scolati direttamente nel sugo, poi aggiungete l'acqua di cottura poco alla volta, mantecando continuamente finché la pasta non diventa vellutata e ricopre ogni filo.
8. Fuori dal fuoco, unite il parmigiano, la scorza e il succo di limone e l'erba cipollina, finché il formaggio non si scioglie completamente. Assaggiate e regolate di sale e pepe.
9. Dividete tra i contenitori per la preparazione dei pasti e completate con altro parmigiano ed erba cipollina.

Riassunto dal video di Chef Jack Ovens. Guardalo per tutti i dettagli.

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