我每周都吃这道意面 | 每餐60克蛋白质

作者：Chef Jack Ovens · 30 分钟

食材

步骤

1. 把一大锅加足盐的水烧开。
2. 将鸡腿肉放入料理机中打成肉糜，充分撒上现磨黑胡椒，放在一旁备用。
3. 用中大火将橄榄油在宽底大煎锅中加热。放入鸡肉糜，不要翻动，煎3至4分钟至形成金黄色外壳；然后将其捣散，继续煎至全部变色、不再发红，内部温度达到74°C（165°F）。取出备用。
4. 在同一个煎锅中，将蘑菇单层铺开，不要翻动，煎3至4分钟至一面颜色金黄；翻炒至水分完全蒸发。加入洋葱炒3分钟，再加入大蒜炒1分钟。
5. 把鸡肉放回锅中，加入高汤块和鸡高汤，边煮边搅拌至溶化。小火收汁至一半（5至6分钟），直至酱汁浓稠有光泽。
6. 按包装说明在沸水中煮意大利面，沥干前预留大量煮面水。
7. 将沥干的意大利面直接放入酱汁中，然后分次加入煮面水，不停翻拌，直至酱汁顺滑，裹匀每一根面条。
8. 离火后，加入帕玛森奶酪、柠檬皮屑、柠檬汁和细香葱拌匀，直至奶酪完全融化。尝味并调整咸淡。
9. 将意大利面分装到餐盒中，再撒上额外的帕玛森奶酪和细香葱即可。

根据 Chef Jack Ovens 的视频整理，细节请看视频。

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