Enfin du riz frit aux œufs qui ne fera pas râler Uncle Roger

Par Vincenzo's Plate · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez une partie de l'épaule de porc en longues lanières d'environ 5 cm de large.
2. Mélangez dans un bol la sauce hoisin, la cassonade, la sauce soja, l'huile d'huître, les cinq épices, l'ail râpé, le vin de Shaoxing et le miel, puis incorporez une goutte de colorant alimentaire rouge.
3. Enrobez les lanières de porc de marinade, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur toute la nuit, ou au moins 2 heures si vous manquez de temps, en veillant à ce qu'elles restent immergées.
4. Tapissez un plat de papier aluminium, disposez-y le porc et gardez la marinade restante dans le bol.
5. Rôtissez à 180 °C (365 °F) pendant 20 minutes, en retournant et en arrosant le porc toutes les 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
6. Badigeonnez d'une nouvelle couche de sauce réservée, puis laissez reposer le porc 10 minutes.
7. Coupez le porc en petits cubes et réservez.
8. Battez les œufs avec une pincée de sel.
9. Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il fume, ajoutez l'huile, puis faites sauter l'oignon et l'ail haché environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement.
10. Ajoutez le porc en dés et faites chauffer encore quelques secondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
11. Poussez tous les ingrédients d'un côté, versez les œufs dans l'espace libre (ajoutez un peu d'huile si nécessaire), étalez-les en fine omelette, puis émiettez-la et mélangez-la aux autres ingrédients une fois presque prise.
12. Incorporez la carotte et les petits pois, puis le riz de la veille ; versez la sauce soja le long du bord du wok.
13. Ajoutez le sucre et le sel et faites sauter jusqu'à ce que chaque grain de riz soit bien enrobé.
14. Ajoutez les oignons verts émincés et servez.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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