Finalmente un riso fritto alle uova che Uncle Roger non può criticare

Di Vincenzo's Plate · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate una parte della spalla di maiale per il lungo in strisce lunghe circa 5 cm di larghezza.
2. In una ciotola mescolate salsa hoisin, zucchero di canna, salsa di soia, salsa di ostriche, cinque spezie, aglio grattugiato, vino Shaoxing e miele, poi unite un po' di colorante alimentare rosso.
3. Immergete le strisce di maiale nella marinata, coprite e lasciate marinare in frigorifero per una notte, o almeno 2 ore se avete poco tempo, assicurandovi che restino ben coperte.
4. Foderate una teglia con la carta di alluminio, disponetevi il maiale e tenete da parte la marinata rimasta nella ciotola.
5. Cuocete in forno a 180°C (365°F) per 20 minuti, girando e irrorando il maiale ogni 5 minuti circa, finché non è cotto.
6. Spennellate con un altro strato della salsa tenuta da parte, poi lasciate riposare il maiale per 10 minuti.
7. Tagliate il maiale a cubetti piccoli e mettete da parte.
8. Sbattete le uova con un pizzico di sale.
9. Scaldate un wok o una padella grande a fuoco alto finché non fuma, aggiungete l'olio, poi saltate la cipolla e l'aglio tritato per circa 30 secondi, finché non si ammorbidiscono leggermente.
10. Aggiungete il maiale a cubetti e scaldate ancora per qualche secondo, finché non è ben caldo.
11. Spingete tutto da un lato, versate le uova nello spazio libero (aggiungete un po' d'olio se serve), stendete in una frittata sottile, poi spezzettatela e mescolatela agli altri ingredienti quando è quasi rappresa.
12. Unite le carote e i piselli, poi il riso del giorno prima; versate la salsa di soia lungo il bordo del wok.
13. Aggiungete zucchero e sale e saltate finché ogni chicco di riso non è ben ricoperto.
14. Unite le cipolline affettate e servite.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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