So habe ich den McRib verbessert

Von Andy Cooks · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einem Topf bei mittlerer Hitze Ketchup, braunen Zucker, Apfelessig, Ahornsirup, Worcestershire-Sauce, Maggi-Würze, Salz, Knoblauchpulver und geräuchertes Paprikapulver vermengen. Leicht köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren, bis die Sauce glatt ist. Beiseitestellen.
2. Den Ofen auf 150 °C (300 °F) vorheizen, beziehungsweise den Smoker auf 120 °C (250 °F), wenn geräuchert wird.
3. Salz, braunen Zucker, Senfpulver, Knoblauchpulver, Fenchelpulver und geräuchertes Paprikapulver zu einer trockenen Gewürzmischung (Rub) verrühren.
4. Die Haut von der Rückseite jeder Rippenplatte abziehen, dabei mit einem Küchenpapier festhalten.
5. Je ½ Esslöffel gelben Senf auf jeder Rippenplatte verteilen und großzügig mit der trockenen Gewürzmischung würzen.
6. Jede Rippenplatte auf zwei Lagen Alufolie legen, ½ Esslöffel Apfelessig hinzufügen, fest einwickeln und 3 Stunden backen.
7. Die Folie entfernen, die Knochen herauslösen und die Rippen großzügig mit der Barbecue-Sauce bestreichen.
8. Die Rippen ohne Folie bei 120 °C (250 °F) 3 Stunden räuchern.
9. Die Rippen auf Alufolie legen, 20 g (¾ oz) Butter hinzufügen, fest einwickeln und für 2 Stunden zurück in den Smoker legen.
10. Auspacken und die Temperatur des Smokers auf 150 °C (300 °F) erhöhen. Während er aufheizt, die Rippen mit Barbecue-Sauce bestreichen.
11. Die glasierten Rippen für 15 Minuten zurück in den Smoker legen, bis die Sauce fest wird.
12. Die Schnittflächen der Ciabatta goldbraun toasten. Mit den geschnittenen, knochenlosen Rippen füllen und mit Dill-Gurken und Zwiebelscheiben belegen.

Zusammengefasst aus dem Video von Andy Cooks. Schau es dir für die Details an.

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