J'ai inventé une sauce pour pâtes qui devrait être servie dans toute l'Italie

Par Vincenzo's Plate · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les deux citrons en deux et réservez.
2. Mixez les pistaches avec 7 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture lisse, puis ajoutez un trait d'eau et mixez encore quelques secondes.
3. Versez 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les crevettes et pressez-y le jus des citrons. Remuez délicatement jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, en baissant le feu si les crevettes sont petites.
4. Incorporez le pesto de pistaches aux crevettes cuites et remuez jusqu'à bien les enrober.
5. Portez une grande casserole d'eau à ébullition, ajoutez une cuillère à café de gros sel et laissez-le se dissoudre.
6. Faites cuire les tagliatelles selon les indications de l'emballage.
7. Quand les pâtes sont presque cuites, réservez environ une demi-tasse d'eau de cuisson.
8. Transférez les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée et remuez jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Parsemez de zeste de citron et de feuilles de fenouil hachées, puis servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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