Ho inventato un sugo per la pasta che dovrebbe essere servito in tutta Italia

Di Vincenzo's Plate · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate i due limoni a metà e mettete da parte.
2. Frullate i pistacchi con 7 cucchiai di olio extravergine fino a ottenere una crema liscia, poi aggiungete un goccio d'acqua e frullate ancora per qualche secondo.
3. Versate 2-3 cucchiai di olio extravergine in una padella a fuoco medio. Aggiungete i gamberetti e spremeteci sopra il succo dei limoni. Saltate delicatamente finché non sono cotti, abbassando la fiamma se sono piccoli.
4. Unite il pesto di pistacchi ai gamberetti cotti e mescolate finché non sono ben ricoperti.
5. Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua, aggiungete un cucchiaino di sale grosso e lasciatelo sciogliere.
6. Cuocete le tagliatelle secondo le istruzioni sulla confezione.
7. Quando la pasta è quasi cotta, mettetene da parte circa mezza tazza di acqua di cottura.
8. Trasferite la pasta scolata nella padella con il sugo, aggiungete un po' dell'acqua di cottura riservata e saltate fino a ottenere una consistenza cremosa. Guarnite con la scorza di limone e le foglie di finocchio tritate, quindi servite subito.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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