Je viens de découvrir la reine américaine des boulettes de viande italiennes

Par Vincenzo's Plate · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Mixer le céleri, la carotte et l'oignon coupés en morceaux jusqu'à obtenir une texture épaisse et crémeuse.
2. Placer une grande casserole à feu doux à moyen, y verser la moitié de ce mélange avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Laisser mijoter doucement environ 5 minutes en remuant pour éviter que cela n'attache.
3. Ajouter 2 bouteilles de passata et bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre, couvrir et laisser cuire à feu moyen-doux jusqu'à 1 heure, en remuant toutes les 15 minutes pour éviter que la sauce n'attache.
4. Pétrir à la main le mélange de porc et de veau jusqu'à le défaire.
5. Faire tremper les tranches de pain dans de l'eau tiède, puis les essorer et les émietter en petits morceaux.
6. Dans un grand saladier, mélanger le reste du mélange mixé avec la viande hachée, le pecorino, la chapelure, le sel, le poivre et l'œuf.
7. Ajouter l'ail écrasé, le persil et le pain émietté, puis bien mélanger à la main.
8. Avec les mains mouillées, former de grosses boulettes et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
9. Préchauffer le four à 180°C/356°F et cuire les boulettes 15 à 20 minutes selon leur taille.
10. Ajouter le basilic frais à la sauce et mélanger. Déposer délicatement les boulettes dans la sauce sans remuer, puis faire tourner la casserole pour les enrober.
11. Cuire à feu très doux 30 à 40 minutes, en remuant délicatement toutes les 15 minutes.
12. Après 25 à 30 minutes, couper une boulette en deux pour vérifier qu'elle est bien cuite et moelleuse.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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