Aprendí este plato en Madagascar (ahora lo preparo cada Día de San Valentín)

De Fit Men Cook · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta y enharínalos ligeramente con maicena. Dóralos en aceite caliente en una olla pesada a fuego medio-alto hasta que estén dorados, unos 3–4 minutos por cada lado. Reserva.
2. Baja el fuego a medio. Cocina la cebolla en la misma olla hasta que esté blanda, luego añade el ajo y cocina 30 segundos.
3. Añade el vino blanco, raspando los restos dorados del fondo, y deja que reduzca a la mitad.
4. Incorpora la leche de coco, el caldo de pollo, el curry en polvo, las semillas de vainilla raspadas y la vaina. Lleva a ebullición.
5. Devuelve el pollo a la olla. Tapa con la tapa ligeramente entreabierta y cuece a fuego lento durante 15–20 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado.
6. Para una salsa más sedosa, retira el pollo, tritura la salsa hasta que quede lisa, devuélvela a la olla con el pollo y cuece a fuego lento.
7. Tuesta el arroz lavado en aceite de coco durante 2 minutos hasta que huela a nuez. Añade los líquidos y la sal y lleva a ebullición.
8. Coloca un círculo de papel vegetal directamente sobre el arroz, tapa con una tapa y cuece durante 15–18 minutos.
9. Cuando se haya consumido el agua, mantén a fuego lento 3–5 minutos más hasta que se oiga un ligero crujido. No remuevas.
10. Pon el horno en modo gratinar. Corta la mitad inferior de las gambas a lo largo para que queden planas, o engárzalas en brochetas. Colócalas en una bandeja de horno.
11. Pincela las gambas con mantequilla de ajo. Gratina 2–3 minutos por cada lado, hasta que los bordes estén tostados y por fuera rosadas.
12. Opcional: saltea los berros con aceite en spray y ajo durante 1 minuto hasta que apenas se marchiten. Exprime el limón por encima para que suelte vapor y retíralos de inmediato.

Resumido del vídeo de Fit Men Cook. Míralo para los detalles.

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