J'ai appris ce plat à Madagascar (je le prépare à chaque Saint-Valentin)

Par Fit Men Cook · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Assaisonner les cuisses de poulet de sel et de poivre, puis les enrober légèrement de fécule de maïs. Saisir dans l'huile chaude d'une cocotte à feu moyen-vif, environ 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.
2. Baisser à feu moyen. Faire revenir l'oignon dans la même cocotte jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis ajouter l'ail et cuire 30 secondes.
3. Verser le vin blanc en grattant les sucs du fond, et laisser réduire de moitié.
4. Incorporer le lait de coco, le bouillon de poulet, le curry, les graines de vanille grattées et la gousse. Porter à ébullition.
5. Remettre le poulet dans la cocotte. Couvrir en laissant le couvercle légèrement entrouvert et laisser mijoter à feu doux 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce épaisse.
6. Pour une sauce plus onctueuse, retirer le poulet, mixer la sauce jusqu'à obtenir une texture lisse, la remettre dans la cocotte avec le poulet et laisser mijoter.
7. Faire griller le riz rincé dans l'huile de coco pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il sente la noisette. Ajouter les liquides et le sel, porter à ébullition.
8. Poser un disque de papier sulfurisé directement sur le riz, couvrir et laisser mijoter 15 à 18 minutes.
9. Une fois l'eau absorbée, laisser sur feu doux 3 à 5 minutes de plus, jusqu'à entendre un léger crépitement. Ne pas remuer.
10. Régler le four en mode gril. Fendre la moitié inférieure des grosses crevettes dans la longueur pour qu'elles restent à plat, ou les enfiler sur des brochettes. Disposer sur une plaque de four.
11. Badigeonner les crevettes de beurre à l'ail. Griller 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce que les bords soient légèrement carbonisés et l'extérieur bien rose.
12. Facultatif : faire sauter le cresson avec de l'huile en spray et de l'ail pendant 1 minute, juste jusqu'à ce qu'il flétrisse. Presser le citron dans la poêle pour la vapeur, puis retirer aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Fit Men Cook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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