Ho imparato questo piatto a Madagascar (ora lo preparo ogni San Valentino)

Di Fit Men Cook · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Condire il pollo con sale e pepe, poi infarinarlo leggermente con amido di mais. Rosolare nell'olio caldo in una pentola pesante a fuoco medio-alto, circa 3-4 minuti per lato, finché non diventa dorato. Mettere da parte.
2. Abbassare a fuoco medio. Nella stessa pentola far appassire la cipolla, poi aggiungere l'aglio e cuocere per 30 secondi.
3. Versare il vino bianco, raschiando i residui dal fondo, e lasciarlo ridurre della metà.
4. Unire il latte di cocco, il brodo di pollo, il curry, i semi di vaniglia raschiati e il baccello. Portare a ebollizione.
5. Rimettere il pollo nella pentola. Coprire con il coperchio socchiuso e cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti, finché il pollo non è tenero e la salsa non si è addensata.
6. Per una salsa più vellutata, togliere il pollo, frullare la salsa fino a renderla liscia, rimetterla in pentola con il pollo e far sobbollire.
7. Tostare il riso sciacquato nell'olio di cocco per 2 minuti, finché non profuma di nocciola. Aggiungere i liquidi e il sale e portare a ebollizione.
8. Appoggiare un disco di carta da forno direttamente sul riso, coprire con il coperchio e cuocere a fuoco lento per 15-18 minuti.
9. Quando l'acqua è assorbita, tenere a fuoco basso per altri 3-5 minuti, finché non si sente un leggero scricchiolio. Non mescolare.
10. Impostare il forno sul grill. Incidere la metà inferiore dei gamberoni nel senso della lunghezza in modo che restino piatti, oppure infilarli negli spiedini. Disporli su una teglia.
11. Spennellare i gamberoni con burro all'aglio. Grigliare 2-3 minuti per lato, finché i bordi non sono leggermente bruciacchiati e l'esterno non è rosa vivo.
12. Facoltativo: saltare il crescione in padella con olio spray e aglio per 1 minuto, giusto fino ad appassire. Spremere il limone in padella per il vapore, poi toglierlo subito.

Riassunto dal video di Fit Men Cook. Guardalo per tutti i dettagli.

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