Aprendi este prato em Madagascar (agora faço todo Dia dos Namorados)

Por Fit Men Cook · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Tempere as coxas de frango com sal e pimenta e polvilhe levemente com amido de milho. Doure em óleo quente em uma panela pesada em fogo médio-alto, cerca de 3–4 minutos por lado. Reserve.
2. Reduza o fogo para médio. Refogue a cebola na mesma panela até ficar macia, depois acrescente o alho e cozinhe por 30 segundos.
3. Adicione o vinho branco, raspando os pedaços dourados do fundo, e deixe reduzir pela metade.
4. Misture o leite de coco, o caldo de frango, o curry em pó, as sementes de baunilha raspadas e a vagem. Leve para ferver.
5. Devolva o frango à panela. Tampe deixando a tampa levemente entreaberta e cozinhe em fogo baixo por 15–20 minutos, até o frango ficar macio e o molho engrossar.
6. Para um molho mais sedoso, retire o frango, bata o molho no liquidificador até ficar liso, devolva à panela com o frango e cozinhe em fogo baixo.
7. Torre o arroz lavado no óleo de coco por 2 minutos, até ficar com aroma de noz. Acrescente os líquidos e o sal e leve para ferver.
8. Coloque um círculo de papel manteiga diretamente sobre o arroz, tampe e cozinhe por 15–18 minutos.
9. Quando a água secar, mantenha em fogo baixo por mais 3–5 minutos, até ouvir um leve estalido. Não mexa.
10. Ajuste o forno para grill. Corte a metade inferior dos camarões no sentido do comprimento para que fiquem planos, ou espete em espetos. Coloque em uma assadeira.
11. Pincele os camarões com manteiga de alho. Grelhe 2–3 minutos por lado, até as bordas ficarem queimadas e a parte externa rosada.
12. Opcional: refogue o agrião com spray de óleo e alho por 1 minuto, até murchar levemente. Esprema o limão por cima para soltar vapor e retire imediatamente.

Resumido do vídeo de Fit Men Cook. Assista para ver os detalhes.

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