我在马达加斯加学会的这道菜（现在每年情人节都做）

作者：Fit Men Cook · 60 分钟

食材

步骤

1. 用盐和胡椒给鸡腿调味，再薄薄地裹一层玉米淀粉。在厚底锅中用中高火热油煎至金黄，每面约3–4分钟。盛出备用。
2. 转为中火。在同一锅中炒洋葱至变软，再加入大蒜炒30秒。
3. 倒入白葡萄酒，刮起锅底的焦香物，收汁至一半。
4. 加入椰奶、鸡汤、咖喱粉、刮出的香草籽和香草荚，煮沸。
5. 把鸡肉放回锅中。盖上锅盖但留一条缝，小火炖15–20分钟，直到鸡肉变软、汤汁变稠。
6. 想要更顺滑的酱汁，可取出鸡肉，把酱汁打成光滑的泥，倒回锅中与鸡肉一起炖煮。
7. 把洗净的米放入椰子油中炒2分钟，直到散发坚果香。加入液体和盐，煮沸。
8. 在米饭上直接放一张圆形烘焙纸，盖上锅盖，小火煮15–18分钟。
9. 水分收干后，再小火保持3–5分钟，直到听到轻微的噼啪声。不要搅拌。
10. 将烤箱调至上火烤模式。把大虾的下半部分纵向剖开使其平展，或者用竹签串起来。放在烤盘上。
11. 给大虾刷上蒜香黄油。每面烤2–3分钟，直到边缘焦黄、外部呈粉红色。
12. 可选：用喷雾油和蒜末把西洋菜炒1分钟，刚好变软即可。挤入柠檬汁产生蒸汽，然后立即取出。

根据 Fit Men Cook 的视频整理，细节请看视频。

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