这道黑扁豆汤我整个冬天都要做！

作者：Yeung Man Cooking · 75 分钟

食材

步骤

1. 把韭葱从顶端向下约3/4处切一刀，再转90度切一刀。清洗掉泥沙后切细碎。大蒜粗略切碎，胡萝卜切细末，土豆切成一口大小的块，番茄切丁，黑扁豆冲洗后沥干。
2. 将汤锅置于中火上，加入橄榄油，再放入韭葱和大蒜，炒4到5分钟。加入胡萝卜炒几分钟。加入盐、孜然、甜红椒粉、姜黄和卡宴辣椒，充分搅拌。
3. 加入番茄翻炒，再加入黑扁豆和土豆，炒几分钟。加入水搅拌，大火煮至沸腾。沸腾后转中小火慢炖1小时。
4. 用搅拌机打约5到6杯汤，中高速搅打约25秒。小心倒回锅中搅匀。盛出后撒上新鲜欧芹碎和片状盐即可。

根据 Yeung Man Cooking 的视频整理，细节请看视频。

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