J'adore préparer cette soupe weekly quand il fait froid dehors :) | Chef Jean-Pierre

Par Chef Jean-Pierre · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande marmite et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré clair. Ajoutez les os de poulet, le céleri, les carottes, le poireau, l'ail, les grains de poivre et le thym, puis couvrez tous les ingrédients d'eau.
2. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 1 à 1 h 30.
3. Retirez les cuisses de poulet et gardez-les dans un bol recouvert de bouillon jusqu'à utilisation.
4. Laissez cuire le bouillon encore une heure, puis filtrez-le au tamis fin et jetez les solides.
5. Dans une soupière, faites cuire les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajoutez l'oignon et faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez le piment jalapeño (si vous le souhaitez), l'ail, le céleri, les poireaux, les pommes de terre, les carottes, la sauge, le sel et le curry. Versez le bouillon pour couvrir.
6. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 45 minutes à 1 heure.
7. Effilochez les cuisses de poulet réservées à l'aide de deux fourchettes et ajoutez-les à la soupe. Ajoutez le maïs, le fromage et la crème épaisse, puis portez à ébullition.
8. Liez la soupe avec le mélange maïzena et eau jusqu'à obtenir la consistance désirée. Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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