Ich liebe Meatball Subs

Von Chef Jack Ovens · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Alle Zutaten für die Fleischbällchen außer dem Öl vermengen, bis alles gut verbunden ist, dann in Bällchen der gewünschten Größe formen. Größere Bällchen brauchen länger, bis sie durch sind.
2. Olivenöl in einer Pfanne bei mittel-hoher Hitze erhitzen und die Fleischbällchen 5–6 Minuten scharf anbraten, dabei oft wenden, bis sie überall braun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. In derselben Pfanne die Zwiebel 3–4 Minuten anschwitzen, bis sie leicht glasig ist. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitgaren.
4. Die zerkleinerten oder gewürfelten Tomaten, einen Schuss Wasser zum Ausspülen der Dose, die Passata, Basilikum sowie eine großzügige Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben eine Prise Zucker hinzufügen.
5. Die Fleischbällchen samt ihrem Bratensaft zurück in die Sauce geben und 6–8 Minuten garen, bis die Fleischbällchen eine Kerntemperatur von 71 °C (160 °F) erreichen. Nach Geschmack nachwürzen.
6. Den Backofen auf 200 °C (390 °F) im Grill-/Oberhitze-Modus vorheizen.
7. Die Brötchen aufschneiden und mit Butter oder Öl bestreichen. Mit Pesto bestreichen, mit Mozzarella-Scheiben belegen und grillen, bis sie geröstet sind und der Käse geschmolzen ist; bei Bedarf den Käse mit einem Bunsenbrenner fertig überbacken.
8. Die Fleischbällchen auf eine Seite jedes Brötchens legen, mit Sauce bedecken, mit Parmigiano Reggiano, Basilikum und grob gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen, zuklappen, aufschneiden und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jack Ovens. Schau es dir für die Details an.

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