J'adore les sous-marins aux boulettes de viande 👌#sandwich

Par Chef Jack Ovens · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez tous les ingrédients des boulettes sauf l'huile, puis formez des boulettes de la taille souhaitée. Les grosses boulettes mettent plus de temps à cuire à cœur.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et saisissez les boulettes 5 à 6 minutes en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient dorées partout. Retirez et réservez.
3. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute.
4. Ajoutez les tomates concassées ou en dés, un filet d'eau pour rincer la boîte, la passata, le basilic et une bonne pincée de sel et de poivre. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes. Ajoutez une pincée de sucre si vous le souhaitez.
5. Remettez les boulettes et leur jus de repos dans la sauce et laissez cuire 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que leur température à cœur atteigne 71 °C (160 °F). Ajustez l'assaisonnement.
6. Préchauffez le four à 200 °C (390 °F) en position gril.
7. Coupez les petits pains et badigeonnez-les de beurre ou d'huile. Étalez le pesto, disposez la mozzarella en tranches et passez sous le gril pour griller et faire fondre; si besoin, finissez le fromage au chalumeau.
8. Placez les boulettes sur une moitié de chaque pain, nappez de sauce, ajoutez le Parmigiano Reggiano, le basilic et du poivre noir concassé, refermez, coupez et servez.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonOeufFromageTomateFromage ParmesanFromage mozzarellaChapelure