Adoro i panini sub con polpette 👌#sandwich

Di Chef Jack Ovens · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolate tutti gli ingredienti delle polpette tranne l'olio, quindi formate delle polpette della dimensione desiderata. Quelle più grandi impiegano più tempo a cuocere all'interno.
2. Scaldate l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto e rosolate le polpette per 5–6 minuti, girandole spesso, finché non sono dorate da ogni lato. Toglietele e mettetele da parte.
3. Nella stessa padella fate soffriggere la cipolla per 3–4 minuti, finché non diventa leggermente traslucida. Aggiungete l'aglio e cuocete per 1 minuto.
4. Aggiungete i pomodori schiacciati o a cubetti, un goccio d'acqua per sciacquare la lattina, la passata, il basilico e una buona presa di sale e pepe. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 15–20 minuti. Se volete, aggiungete un pizzico di zucchero.
5. Rimettete le polpette e il loro succo di riposo nel sugo e cuocete per 6–8 minuti, finché la temperatura interna delle polpette non raggiunge 71 °C (160 °F). Regolate di sale.
6. Preriscaldate il forno a 200 °C (390 °F) in modalità grill.
7. Tagliate i panini e spalmateli di burro o olio. Stendete il pesto, coprite con la mozzarella a fette e passate sotto il grill per tostare e far sciogliere il formaggio; se necessario, completate con il cannello.
8. Disponete le polpette su una metà di ogni panino, versate il sugo, aggiungete il Parmigiano Reggiano, il basilico e il pepe nero macinato al momento, richiudete, tagliate e servite.

Riassunto dal video di Chef Jack Ovens. Guardalo per tutti i dettagli.

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