Adoro Meatball Subs

Por Chef Jack Ovens · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes do almôndega, exceto o óleo, até ficar homogêneo e depois modele almôndegas do tamanho que preferir. Almôndegas maiores demoram mais para cozinhar por dentro.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio-alto e doure as almôndegas por 5–6 minutos, virando com frequência, até ficarem douradas por todos os lados. Retire e reserve.
3. Na mesma frigideira, refogue a cebola por 3–4 minutos, até ficar levemente translúcida. Acrescente o alho e cozinhe por 1 minuto.
4. Adicione o tomate picado ou em cubos, um pouco de água para enxaguar a lata, a passata, o manjericão e uma pitada generosa de sal e pimenta. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por 15–20 minutos. Adicione uma pitada de açúcar, se quiser.
5. Volte as almôndegas com o suco que soltaram ao molho e cozinhe por 6–8 minutos, até atingirem temperatura interna de 71 °C (160 °F). Ajuste o tempero.
6. Pré-aqueça o forno a 200 °C (390 °F) na função grill.
7. Corte os pães ao meio e passe manteiga ou óleo. Espalhe pesto, cubra com mussarela fatiada e leve ao grill até dourar e o queijo derreter; se precisar, finalize o queijo com um maçarico.
8. Coloque as almôndegas de um lado de cada pão, cubra com o molho, Parmigiano Reggiano, manjericão e pimenta-do-reino moída na hora, feche, corte e sirva.

Resumido do vídeo de Chef Jack Ovens. Assista para ver os detalhes.

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