Je n'achète plus jamais de pita au magasin

Par Sarah's Vegan Kitchen · 110 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez l'eau tiède et la levure dans un petit bol et laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre.
3. Versez le mélange levure et l'huile d'olive sur les ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse.
4. Pétrissez 8 à 10 minutes sur un plan légèrement fariné, ou 6 à 8 minutes au batteur avec crochet pétrisseur, en ajoutant peu à peu de la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
5. Formez une boule, huilez le saladier, retournez la pâte pour l'enrober, couvrez et laissez lever 1 à 1 h 30 jusqu'à ce qu'elle ait à peu près doublé de volume.
6. Divisez en 6 ou 7 morceaux, façonnez chacun en boule bien serrée, posez-les couture vers le bas, couvrez et laissez reposer 20 minutes.
7. Préchauffez le four à la température maximale avec la pierre à pizza ou une plaque retournée à l'intérieur. Étalez chaque boule en disque d'environ 15 cm de diamètre, gardez les autres couverts, puis laissez lever 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement gonflés, sous un film couvrant lâche.
8. Méthode au four : enfournez une ou deux pitas à la fois sur la pierre chaude pendant 3 à 5 minutes, sans les retourner, jusqu'à une légère coloration. Sortez-les avec une pince et laissez refroidir avant de les manipuler.
9. Méthode à la poêle : chauffez une poêle en fonte sèche à feu moyen-vif pendant 5 à 8 minutes. Retirez la farine en excès, posez la pita et laissez cuire environ 1 minute jusqu'à ce qu'elle cloque, retournez-la et laissez cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'elle gonfle, puis retournez-la une dernière fois pendant environ 30 secondes. Ajustez le feu pour que la première face soit dorée en une minut
10. Gardez les pitas cuites couvertes d'un torchon propre. Une fois complètement refroidies, conservez-les dans un récipient hermétique ou un sac pendant 3 à 4 jours.

Résumé d'après la vidéo de Sarah's Vegan Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.