Non comprerò mai più il pane pita al supermercato

Di Sarah's Vegan Kitchen · 110 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbattete l'acqua tiepida con il lievito in una ciotolina e lasciate riposare 5-10 minuti, finché non forma schiuma.
2. In una ciotola capiente mescolate farina, sale e zucchero.
3. Versate il composto di lievito e l'olio d'oliva sugli ingredienti secchi e mescolate fino a ottenere un impasto grezzo.
4. Impastate 8-10 minuti su una superficie leggermente infarinata, oppure 6-8 minuti con la planetaria e il gancio, aggiungendo poca farina alla volta finché l'impasto è liscio ed elastico.
5. Formate una palla, ungete la ciotola d'olio, fate rotolare l'impasto per ricoprirlo, coprite e lasciate lievitare 1-1,5 ore finché non è circa raddoppiato.
6. Dividete in 6-7 pezzi, formate una palla stretta da ognuno, mettetele con la chiusura in basso, coprite e fate riposare 20 minuti.
7. Preriscaldate il forno alla temperatura massima con una pietra refrattaria o una teglia capovolta. Stendete ogni palla in un disco di circa 15 cm di diametro, tenendo coperte le altre, e lasciate lievitare 20-25 minuti finché non sono leggermente gonfie, coperte in modo non ermetico.
8. Metodo al forno: infornate una o due pita alla volta sulla pietra calda per 3-5 minuti, senza girarle, finché non sono leggermente dorate. Togliete con le pinze e fate raffreddare prima di maneggiarle.
9. Metodo in padella: scaldate una padella di ghisa asciutta a fuoco medio-alto per 5-8 minuti. Spolverate via la farina in eccesso, adagiate la pita e cuocete circa 1 minuto finché non fa le bolle, poi girate e cuocete circa 1 minuto finché non si gonfia, quindi rigiratela per circa 30 secondi. Regolate la fiamma perché il primo lato diventi dorato in un minuto.
10. Tenete le pita cotte coperte con un canovaccio pulito. Quando sono completamente fredde, conservatele in un contenitore ermetico o in un sacchetto per 3-4 giorni.

Riassunto dal video di Sarah's Vegan Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.