Nunca mais vou comprar pão pita no mercado

Por Sarah's Vegan Kitchen · 110 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture a água morna com o fermento em uma tigela pequena e deixe descansar de 5 a 10 minutos, até formar espuma.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar.
3. Despeje a mistura de fermento e o azeite sobre os ingredientes secos e misture até formar uma massa irregular.
4. Sove por 8 a 10 minutos em uma superfície levemente enfarinhada, ou por 6 a 8 minutos na batedeira com o gancho, acrescentando farinha aos poucos até a massa ficar lisa e elástica.
5. Forme uma bola, unte a tigela com azeite, vire a massa para cobrir, tampe e deixe crescer de 1 a 1,5 hora, até dobrar de volume aproximadamente.
6. Divida em 6 a 7 porções, modele cada uma em bolinha firme, coloque com a emenda para baixo, cubra e deixe descansar por 20 minutos.
7. Pré-aqueça o forno na temperatura máxima com a pedra de pizza ou uma assadeira virada dentro. Abra cada bolinha em um disco de cerca de 15 cm de diâmetro, mantendo as outras cobertas, e deixe crescer de 20 a 25 minutos, até ficarem levemente infladas, cobertas frouxamente.
8. Método no forno: asse uma ou duas por vez sobre a pedra quente por 3 a 5 minutos, sem virar, até ficarem levemente douradas. Retire com pinça e deixe esfriar antes de manusear.
9. Método na frigideira: aqueça uma frigideira de ferro fundido seca em fogo médio-alto por 5 a 8 minutos. Retire o excesso de farinha, coloque o pão e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto até bolhar, vire e cozinhe mais 1 minuto até inflar, depois vire de volta por cerca de 30 segundos. Ajuste o fogo para que o primeiro lado fique dourado em um minuto.
10. Mantenha os pães cozidos cobertos com um pano de cozinha limpo. Depois de totalmente frios, guarde em recipiente hermético ou saco por 3 a 4 dias.

Resumido do vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Assista para ver os detalhes.