我再也不买超市的皮塔饼了

作者：Sarah's Vegan Kitchen · 110 分钟

食材

步骤

1. 把温水和酵母放入小碗中搅拌，静置5至10分钟，直到表面起泡。
2. 在大碗中混合面粉、盐和糖。
3. 将酵母水和橄榄油倒入干料中，搅拌成粗糙的面团。
4. 在撒了少许面粉的台面上揉8至10分钟；若用厨师机配面团钩，则揉6至8分钟。分次加入少量面粉，直到面团光滑有弹性。
5. 把面团揉成球，在碗内抹一层油，把面团翻转裹上油，盖好，发酵1至1.5小时，直到体积约为原来的两倍。
6. 将面团分成6至7份，每份揉成紧实的小球，收口朝下摆放，盖好静置20分钟。
7. 将烤箱调至最高温，并在里面放入披萨石或倒扣的烤盘预热。把每个面球擀成直径约15厘米的圆饼，其余的面球保持盖好，再醒发20至25分钟，直到表面微微鼓起，并用松散的保鲜膜覆盖。
8. 烤箱法：每次将一到两张饼放在热石板上烤3至5分钟，不需要翻面，烤至微微上色。用夹子取出，放凉后再处理。
9. 平底锅法：用中高火将干燥的铸铁锅加热5至8分钟。拍掉饼上多余的面粉，将饼放入锅中煎约1分钟至起泡，翻面再煎约1分钟至鼓起，然后再翻回第一面煎约30秒。调整火力，使第一面在一分钟左右变成金黄色。
10. 把烤好的饼用干净的毛巾盖好保温保软。完全放凉后，装入密封容器或保鲜袋中保存3至4天。

根据 Sarah's Vegan Kitchen 的视频整理，细节请看视频。