Ich mache Baked Ziti Nie Mehr anders, Nie Wieder!

Von Chef Billy Parisi · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
2. 3 EL Olivenöl in einem großen Bräter bei mittelhoher Hitze 60 bis 90 Sekunden erhitzen. Wurst und Rindfleisch hinzufügen, flach verteilen und 3 bis 4 Minuten ohne Rühren lassen. Zerkleinern und weitere 1 bis 2 Minuten garen, bis es gerade durch ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
3. Im selben Topf 1 EL Olivenöl und die gewürfelte Zwiebel geben, leicht salzen und 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Hitze auf niedrig reduzieren und 10 Minuten garen, dabei ab und zu rühren, bis sie gut gebräunt sind. Den Knoblauch unterrühren und 30 bis 45 Sekunden garen.
4. Mit dem Weißwein bei mittlerer Hitze ablöschen und einreduzieren, bis nur noch wenige EL übrig sind. Tomaten, den Basilikumzweig, Salz und Pfeffer hinzufügen und verrühren. Die Tomatendosen mit etwas Wasser ausspülen und das Wasser ebenfalls hinzufügen. Das Fleisch zurück in den Topf geben, den Balsamico unterrühren und 30 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
5. Inzwischen das gehackte Basilikum, Ricotta, die restlichen 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel 1 bis 2 Minuten glatt rühren. Beiseitestellen.
6. Wenn die Sauce noch 5 bis 7 Minuten braucht, die Ziti in kochendem Salzwasser 6 bis 7 Minuten garen, bis sie knapp al dente sind. Abgießen.
7. Die abgegossenen Nudeln in einer großen Schüssel mit zwei Dritteln des Fontina, Provolone und der Sauce vermengen.
8. Etwa ¾ Tasse der restlichen Sauce auf dem Boden einer 33x23-cm-Form (13x9 Zoll) verteilen. Die Hälfte der Nudeln hinzufügen und vorsichtig flach drücken. Die Ricottamischung darauf verteilen und mit ¼ Tasse Parmigiano Reggiano bestreuen.
9. Die restlichen Nudeln darauflegen und vorsichtig flach drücken. Weitere ¾ Tasse Sauce darauf verteilen und mit dem restlichen Fontina, Provolone und Parmigiano Reggiano bestreuen.
10. Auf mittlerer Schiene bei 190 °C (375 °F) 30 bis 35 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und oben gebräunt ist. Mit der übrigen Sauce servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Billy Parisi. Schau es dir für die Details an.

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