Nunca voy a hacer pasta al horno de otra manera, ¡Otra Vez!

De Chef Billy Parisi · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C (375 °F).
2. Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla holandesa grande a fuego medio-alto durante 60 a 90 segundos. Añade la salchicha y la carne de res, extiéndelas en una capa plana y déjalas 3 a 4 minutos sin remover. Desmenúzalas y cocina 1 a 2 minutos más hasta que estén bien hechas. Sazona con sal y pimienta y reserva.
3. En la misma olla, añade 1 cucharada de aceite de oliva y la cebolla troceada, sazona ligeramente con sal y sofríe 5 minutos hasta que se doren un poco. Baja el fuego a bajo y cocina 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén bien dorados. Incorpora el ajo y cocina 30 a 45 segundos.
4. Desglasa con el vino blanco a fuego medio y reduce hasta que quede solo un par de cucharadas. Añade los tomates, la ramita de albahaca, sal y pimienta, y remueve. Enjuaga las latas de tomate con un poco de agua y añade también ese líquido. Devuelve la carne a la olla, incorpora el vinagre balsámico y cuece a fuego bajo a medio durante 30 minutos.
5. Mientras tanto, mezcla la albahaca picada, la ricotta, las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, sal y pimienta en un bol durante 1 a 2 minutos hasta que quede suave. Reserva.
6. Cuando la salsa tenga de 5 a 7 minutos restantes, cuece los ziti en agua hirviendo con sal durante 6 a 7 minutos, hasta que estén casi al dente. Escurre.
7. Mezcla la pasta escurrida en un bol grande con dos tercios del fontina, el provolone y la salsa.
8. Extiende unos ¾ de taza de la salsa restante en el fondo de una fuente de 33x23 cm (13x9 pulgadas). Añade la mitad de la pasta y presiónala suavemente para aplanarla. Extiende la mezcla de ricotta por encima y espolvorea con ¼ de taza de Parmigiano Reggiano.
9. Cubre con el resto de la pasta y aplánala suavemente. Extiende otros ¾ de taza de salsa encima y espolvorea con el fontina, el provolone y el Parmigiano Reggiano restantes.
10. Hornea en el estante medio a 190 °C (375 °F) durante 30 a 35 minutos, hasta que el queso esté derretido y dorado por encima. Sirve con la salsa sobrante.

Resumido del vídeo de Chef Billy Parisi. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaQuesoTomateQueso parmesanoPastaCarne picada de terneraTomate en conserva