Non preparo mai più le ziti al forno in nessun altro modo!

Di Chef Billy Parisi · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 375 °F (190 °C).
2. Scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva in una capiente casseruola a fuoco medio-alto per 60-90 secondi. Aggiungere salsiccia e manzo, stendere il composto e lasciarlo cuocere 3-4 minuti senza mescolare. Sbriciolare e cuocere altri 1-2 minuti, finché la carne non è appena cotta. Salare, pepare e mettere da parte.
3. Nella stessa casseruola aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva e la cipolla a dadini, salare leggermente e soffriggere 5 minuti fino a doratura leggera. Abbassare a fuoco basso e cuocere 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa ben dorata. Unire l'aglio e cuocere 30-45 secondi.
4. Sfumare con il vino bianco a fuoco medio e far restringere finché non restano solo pochi cucchiai di liquido. Aggiungere i pomodori, il rametto di basilico, sale e pepe, quindi mescolare. Sciacquare le lattine dei pomodori con un po' d'acqua e versarla nel sugo. Rimettere la carne nella casseruola, unire l'aceto balsamico e cuocere a fuoco basso-medio per 30 minuti.
5. Nel frattempo, in una ciotola, mescolare il basilico tritato, la ricotta, i 2 cucchiai di olio d'oliva rimanenti, sale e pepe per 1-2 minuti, fino a ottenere una crema liscia. Mettere da parte.
6. Quando il sugo ha ancora 5-7 minuti di cottura, cuocere le ziti in abbondante acqua bollente salata per 6-7 minuti, fino a poco prima della cottura al dente. Scolare.
7. In una ciotola capiente, unire la pasta scolata con due terzi della fontina, del provolone e del sugo.
8. Distribuire circa ¾ di tazza del sugo rimasto sul fondo di una teglia 13x9 pollici. Aggiungere metà della pasta e pressare delicatamente. Stendere il composto di ricotta e cospargere con ¼ di tazza di Parmigiano Reggiano.
9. Coprire con la pasta rimasta e pressare leggermente. Versare altri ¾ di tazza di sugo, poi cospargere con la fontina, il provolone e il Parmigiano Reggiano rimasti.
10. Infornare nel ripiano centrale a 375 °F per 30-35 minuti, finché il formaggio non è fuso e dorato in superficie. Servire con il sugo rimasto.

Riassunto dal video di Chef Billy Parisi. Guardalo per tutti i dettagli.

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