Empty My Fridge
Nunca mais vou fazer Ziti ao forno de outro jeito, Nunca Mais!
Ingredientes
- Olive oil6 colheres de sopa
- Sausage1 lb
- Ground beef1 lb
- Onion · descascados e picados em cubos1
- Garlic · picado finamente4
- White wine1 xícara
- Latas de 800 g de tomates San Marzano2
- Balsamic vinegar2 colheres de chá
- Basil · picado1 ramo
- Ricotta cheese1 lb
- Ziti pasta1 lb
- Fontina cheese½ lb
- Queijo provolone · ralado em tiras½ lb
- Parmesan cheese · ralado¾ xícara
- Salt
- Cracked pepper
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F).
- Aqueça 3 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela holandesa grande em fogo médio-alto por 60 a 90 segundos. Adicione a linguiça e a carne bovina, espalhe em camada plana e deixe por 3 a 4 minutos sem mexer. Desfaça em pedaços e cozinhe mais 1 a 2 minutos até ficar bem cozido. Tempere com sal e pimenta e reserve.
- Na mesma panela, adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva e a cebola picada em cubos, tempere levemente com sal e refogue por 5 minutos até dourar levemente. Abaixe o fogo para baixo e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até dourar bem. Acrescente o alho e cozinhe por 30 a 45 segundos.
- Desglace com o vinho branco em fogo médio e reduza até restarem apenas algumas colheres de sopa. Adicione os tomates, o ramo de manjericão, sal e pimenta e misture. Enxágue as latas de tomate com um pouco de água e adicione também. Devolva a carne à panela, misture o vinagre balsâmico e cozinhe em fogo baixo a médio por 30 minutos.
- Enquanto isso, misture o manjericão picado, a ricota, as 2 colheres de sopa restantes de azeite de oliva, sal e pimenta em uma tigela por 1 a 2 minutos, até ficar homogêneo. Reserve.
- Quando faltarem de 5 a 7 minutos para o molho ficar pronto, cozinhe o ziti em água fervente salgada por 6 a 7 minutos, até quase al dente. Escorra.
- Misture a massa escorrida em uma tigela grande com dois terços do fontina, do provolone e do molho.
- Espalhe cerca de ¾ de xícara do molho restante no fundo de um refratário de 33x23 cm (13x9 polegadas). Adicione metade da massa e pressione levemente para achatar. Espalhe a mistura de ricota por cima e polvilhe com ¼ de xícara de Parmigiano Reggiano.
- Cubra com o restante da massa e pressione levemente para achatar. Espalhe mais ¾ de xícara de molho por cima e polvilhe com o fontina, o provolone e o Parmigiano Reggiano restantes.
- Asse na grade do meio a 190°C (375°F) por 30 a 35 minutos, até o queijo derreter e dourar por cima. Sirva com o molho que sobrou.
Resumido do vídeo de Chef Billy Parisi. Assista para ver os detalhes.
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