Ich mache Gulasch nie wieder anders!

Von Chef Billy Parisi · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Speck in einem großen Topf bei mittel-niedriger Hitze etwa 6 bis 7 Minuten knusprig braten. Mit einer Schaumkelle in eine Schüssel heben und so viel Fett wie möglich im Topf lassen.
2. Die Hitze auf mittel-hoch erhöhen. Das Rinderhackfleisch in der Pfanne verteilen und 3 bis 4 Minuten unberührt lassen, dann zerkleinern und etwa 2 bis 3 weitere Minuten braten, bis es braun und durchgegart ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und das Fett in der Pfanne lassen.
3. Die Zwiebel hinzufügen, die Hitze auf mittel reduzieren, leicht salzen und 5 Minuten anbraten. Auf niedrige Hitze stellen und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten karamellisieren lassen.
4. Sellerie und Karotten hinzufügen, leicht salzen und bei mittel-niedriger Hitze 10 Minuten rühren, bis sie weich sind.
5. Die Paprikaschoten hinzufügen, leicht salzen und bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten anbraten, bis die Ränder leicht braun sind. Den Knoblauch unterrühren und etwa 30 bis 45 Sekunden garen, bis er duftet.
6. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und einkochen lassen, dabei die braunen Bratrückstände aus der Pfanne lösen.
7. Oregano, Lorbeerblätter und Paprikapulver unterrühren, dann das Tomatenmark. 3 bis 4 Minuten ständig rühren, bis das Mark rostrot wird.
8. Die Pfanne mit der Rinderbrühe ablöschen, dann die zerdrückten Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Das Rindfleisch und den größten Teil des Specks zurück in den Topf geben und 3 bis 4 Minuten garen. Den Käse unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls Worcestershire-Sauce abschmecken.
10. Zum individuellen Servieren 1 bis 2 Tassen Gulasch mit den gekochten Makkaroni vermengen und mit zusätzlichem Käse und dem zurückgelegten Speck garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Billy Parisi. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZwiebelKäseTomateKarottePaprikaNudelnStaudensellerie