Nunca volveré a preparar el goulash de otra manera

De Chef Billy Parisi · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Cocina el beicon en una olla grande a fuego medio-bajo hasta que esté crujiente, unos 6 o 7 minutos. Sácalo con una espumadera a un bol, dejando en la olla la mayor cantidad de grasa posible.
2. Sube el fuego a medio-alto. Extiende la carne picada por la olla y déjala sin tocar durante 3 o 4 minutos; luego desmenúzala y cocínala hasta que esté dorada y bien hecha, unos 2 o 3 minutos más. Sazona con sal y pimienta y retírala con una espumadera, dejando la grasa en la olla.
3. Añade la cebolla, baja el fuego a medio, sazona ligeramente con sal y sofríe durante 5 minutos. Baja a fuego lento y cocina, removiendo de vez en cuando, durante 10 minutos hasta que caramelice.
4. Añade el apio y las zanahorias, sazona ligeramente con sal y rehoga a fuego medio-bajo durante 10 minutos para que se ablanden.
5. Añade los pimientos, sazona ligeramente con sal y saltea a fuego medio durante 3 o 4 minutos hasta que los bordes se doren un poco. Incorpora el ajo y cocina hasta que desprenda aroma, unos 30 a 45 segundos.
6. Añade los tomates en cubos y deja que se reduzcan, raspando los restos dorados de la olla.
7. Incorpora el orégano, las hojas de laurel y el pimentón, y después el concentrado de tomate. Remueve constantemente durante 3 o 4 minutos hasta que la pasta adquiera un color óxido.
8. Desglasa la olla con el caldo de carne y añade después los tomates triturados. Sazona con sal y pimienta.
9. Devuelve la carne y la mayor parte del beicon a la olla y cocina durante 3 o 4 minutos. Incorpora el queso hasta que se derrita por completo. Ajusta el punto de sal, pimienta y salsa Worcestershire, si se usa.
10. Para servir individualmente, mezcla una o dos tazas del goulash con los macarrones cocidos y cubre con queso extra y el beicon reservado.

Resumido del vídeo de Chef Billy Parisi. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaQuesoTomateZanahoriaPimientoPastaApio