Empty My Fridge
Non preparerò mai più il gulasch in un altro modo, MAI PIÙ
Ingredienti
- Bacon6
- Manzo macinato2 lb
- Pelato3
- Sedano · tritato finemente1
- Aglio · tritato finemente3
- Privato dei semi2
- Origano2 cucchiaini
- Foglia di alloro2
- Paprika2 cucchiaini
- Pasta di pomodoro2 cucchiai
- Beef stock2 tazze
- Pomodoro · tagliato a dadini, schiacciato2 tazze + 28 oz
- Formaggio cheddar · grattugiato2 tazze
- Maccheroni · cotto1 lb
- Sale
- Pepe crepato
Preparazione
- Fate rosolare la pancetta in una pentola capiente a fuoco medio-basso finché non diventa croccante, circa 6-7 minuti. Toglietela con una schiumarola e mettetela in una ciotola, lasciando nella pentola più grasso possibile.
- Alzate il fuoco a medio-alto. Stendete la carne macinata sul fondo della pentola e lasciatela cuocere senza toccarla per 3-4 minuti, poi sminuzzatela e cuocete finché sarà ben rosolata e cotta, altri 2-3 minuti circa. Salate e pepate, quindi toglietela con la schiumarola, lasciando il grasso nella pentola.
- Aggiungete la cipolla, abbassate il fuoco a medio, salate leggermente e soffriggete per 5 minuti. Abbassate a fuoco basso e fate caramellare per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungete il sedano e le carote, salate leggermente e fate cuocere a fuoco medio-basso per 10 minuti per farli ammorbidire.
- Aggiungete i peperoni, salate leggermente e saltateli a fuoco medio per 3-4 minuti, finché i bordi non saranno leggermente dorati. Unite l'aglio e cuocete finché non diventa profumato, circa 30-45 secondi.
- Aggiungete i pomodori a dadini e fateli restringere, staccando i residui dal fondo della pentola.
- Unite l'origano, le foglie di alloro e la paprika, quindi il concentrato di pomodoro. Mescolate continuamente per 3-4 minuti finché non assume un colore ruggine.
- Sfumate con il brodo di manzo, poi aggiungete i pomodori schiacciati. Salate e pepate.
- Rimettete nella pentola la carne e la maggior parte della pancetta e cuocete per 3-4 minuti. Incorporate il formaggio fino a farlo sciogliere completamente. Regolate di sale, pepe e, se gradite, salsa Worcestershire.
- Per servire singolarmente, unite una o due tazze di goulash alle penne o maccheroni cotti e guarnite con altro formaggio grattugiato e la pancetta tenuta da parte.
Riassunto dal video di Chef Billy Parisi. Guardalo per tutti i dettagli.
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