Nunca mais vou fazer goulash de outro jeito!

Por Chef Billy Parisi · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Frite o bacon em uma panela grande em fogo baixo a médio até ficar crocante, cerca de 6 a 7 minutos. Retire com uma escumadeira para uma tigela, deixando na panela o máximo de gordura possível.
2. Aumente o fogo para médio-alto. Espalhe a carne moída pela panela e deixe sem mexer por 3 a 4 minutos; depois desfaça e cozinhe até dourar e ficar bem cozida, mais cerca de 2 a 3 minutos. Tempere com sal e pimenta e retire com uma escumadeira, deixando a gordura na panela.
3. Adicione a cebola, reduza para médio, tempere levemente com sal e refogue por 5 minutos. Abaixe para fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos até caramelizar.
4. Adicione o aipo e as cenouras, tempere levemente com sal e refogue em fogo baixo a médio por 10 minutos para amolecer.
5. Adicione os pimentões, tempere levemente com sal e refogue em fogo médio por 3 a 4 minutos até as bordas ficarem um pouco douradas. Misture o alho e cozinhe até ficar aromático, cerca de 30 a 45 segundos.
6. Adicione os tomates picados em cubos e deixe reduzir, raspando os resíduos dourados da panela.
7. Misture o orégano, as folhas de louro e a páprica, depois a pasta de tomate. Mexa constantemente por 3 a 4 minutos até a pasta ficar com cor de ferrugem.
8. Desglace a panela com o caldo de carne e depois adicione os tomates amassados. Tempere com sal e pimenta.
9. Volte a carne e a maior parte do bacon para a panela e cozinhe por 3 a 4 minutos. Misture o queijo até derreter completamente. Ajuste o tempero com sal, pimenta e molho inglês, se usar.
10. Para servir individualmente, misture uma ou duas xícaras do goulash com o macarrão cozido e cubra com queijo extra e o bacon reservado.

Resumido do vídeo de Chef Billy Parisi. Assista para ver os detalhes.

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