我再也不会用其他方式做炖牛肉了

作者：Chef Billy Parisi · 60 分钟

食材

步骤

1. 将培根放入大锅中，用小火至中小火煎至酥脆，约6至7分钟。用漏勺捞出放入碗中，尽量在锅中保留多的培根油脂。
2. 转中大火。把牛肉末铺平在锅中，不要翻动，煎3至4分钟，然后捣散，继续炒至变色熟透，再约2至3分钟。加盐和胡椒调味，用漏勺捞出，锅中保留油脂。
3. 放入洋葱，转中火，轻轻撒盐，炒5分钟。转小火，偶尔搅拌，炒10分钟至焦糖化。
4. 加入芹菜和胡萝卜，轻轻撒盐，用中小火翻炒10分钟至变软。
5. 加入甜椒，轻轻撒盐，中火炒3至4分钟，直至边缘微微变褐。加入蒜末，炒至香味散出，约30至45秒。
6. 倒入番茄丁，煮至收汁，同时刮起锅底的焦香物。
7. 加入牛至、月桂叶和甜红椒粉，再加入番茄酱。持续搅拌3至4分钟，直至番茄酱变成铁锈色。
8. 用牛肉高汤烩锅，然后加入压碎的番茄。用盐和胡椒调味。
9. 放回牛肉和大部分培根，炒3至4分钟。加入奶酪搅拌至完全融化。根据口味用盐、胡椒以及可选的伍斯特酱调味。
10. 如需单人份上菜，将一到两杯匈牙利炖牛肉与煮好的通心粉拌匀，再撒上额外的奶酪和预留的培根碎。

根据 Chef Billy Parisi 的视频整理，细节请看视频。

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